CLICK HERE FOR THOUSANDS OF FREE BLOGGER TEMPLATES »

2 Ocak 2008 Çarşamba

Mutfakta küçük hileler yapın


Mutfağınız küçük ya da büyük olsun. Önemli olan doğru bir planla en uygun yerleşimi sağlamak. İhtiyaçlarınızı göz önüne alarak mutfağınızı kullanışlı hale getirmek sizin elinizde.

Hem tasarım hem de donanım konusunda en çok hatanın yapıldığı mekanların başında mutfaklar geliyor. Yemeğin yapıldığı ve genellikle ailenin tüm fertlerinin bir araya gelerek yemek yediği, hatta misafirlerin konuk edildiği bu mekanın aslında önemine yaraşır şekilde döşenmesi gerekiyor.

Eğer doğru karar verir ve mekanı kullanımınıza uygun olarak tasarlarsanız, hem para tasarrufu yapar hem de sonuçtan memnun kalırsınız.

Öncelikle mutfağınızı hangi amaçla kullanacağınıza karar vermeniz gerekiyor. Mutfakta yalnızca aperatif yemekler yenecek ve zaman zaman da dondurulmuş gıda temelli yemekler pişirilecekse üzerinde düşünmeniz gereken ayrıntı sayısı oldukça azalacaktır. Böyle bir durumda bir derin dondurucu, mikrodalga fırın ve tabak çanaktan oluşan donanım kullanıcıların ihtiyacını karşılar. Ancak mekanı dünya mutfaklarının sunduğu tüm nimetlerin adeta gövde gösterisi yaptığı bir yere çevirmek isteyen ve mümkünse aynı mekanda misafir ağırlamayı da isteyenler için ise durum çok daha farklı.

Kullanıma en uygun mutfağı tasarlamadan önce çöp kovası dahil en ufak ayrıntıları bile bir liste haline getirmeniz gerekiyor.

 İşin tekniği
 Trafiğin yoğun olduğu bir mutfakta doğrama işleminin yapıldığı masa ile ocağın birbirinden uzak kalması veya malzemelerin içerisinde bulunduğu dolapların gereğinden fazla yukarıya monte edilmesi işleri zorlaştırır. Genel kaide ise mutfak içerisinde bulunan tüm mobilya ve cihazların, mutfağı kullanacak kişinin fiziki ölçülerine göre döşenmesidir.

Tavana kadar döşenmiş olan dolaplar kullanıcı için yüksek kalıyorsa bu donanımın faydası dekordan öteye geçmeyecektir. Yemeğin pişirildiği ocak ile malzemelerin hazırlandığı masa arasındaki mesafe 150 cm'den fazla olmamalı. Aynı şekilde eviye ile üst bölüm mutfak dolaplarının arasında da yine 65 cm'lik bir mesafenin bulunması da rahat çalışma bakımından yeterli oluyor.

Dikkat edilmesi gereken diğer bir nokta da mutfağın zemini. Seçilecek malzemenin hem dayanıklı, temizlenmesi kolay ve aynı zamanda da dekoratif olması gerekiyor.

 Mutfakta kullanılan malzemeler
 Masif ahşap, M.D.F., laminat. Hazır mutfak üreticileri malzemede birçok çeşit sunuyor. Size düşen birini seçmek.

 Masif ahşap: Ağaç gövdelerinin kesilmesi ile elde edilir. En çok kullanılan ağaç türleri kiraz, kayın, ceviz, akçaağaç, tanganika, alder, meşe, siyah ceviz, huş ağacı ve dişbudak.

 Kaplama: Daha iyi bir görünüş kazandırma veya koruma amacıyla doğal ahşap tabakalarla kaplanmış levhalardır.

 Yonga levha: Ahşap parçalarının reçineyle sıkıştırılmasından elde edilen levhalardır. Bu levhalarda en ince ağaç dalları bile değerlendirilebilir. Mekanik özelliklerinin ahşaba benzemesi sebebiyle tüm mobilyalarda kullanılır.

 MDF: Çok ince ahşap liflerinin tutkallarla sıkıştırılmasından oluşan levhalardır. Her ebatta kullanılabilen ve her türlü şekle sokulabilen bu levhalar, doğal ahşabın da üstünde özelliklere sahiptir.

 Melamin: Bir çeşit kağıt ile kaplanmış yonga levhalardır. Özellikle mobilyaların gövdelerinde kullanılır.

 PVC: Sentetik esaslı levhaların yüksek başınç ve özel bir tutkalla MDF üzerine yapıştırılmasıyla oluşur. Dolap kapaklarında kullanılır.

 Lake: Bir boya çeşididir. MDF ve suntanın üzerine uygulanır. Parlak, mat ve gofre olmak üzere üç çeşidi vardır.

 Polimerik laminat: Değişik levha türlerinin kaplamasında kullanılabilen plastik esaslı yüzey malzemesidir.

 Cam: Değerli camlar hızlı soğuma tekniğiyle darbelere karşı dayanıklılık kazandırılmış olanlardır. Bu camlarla her türlü dekoratif süslemenin yapılması mümkündür.

 Mutfak birimleri
 Tezgah: Tezgahlar için çok sayıda seçenek mevcut. Önemli olan tezgahın ısı ve çizici aletlere karşı dayanıklı olmasıdır. Tezgahlarda mermer, granit, laminat, sentetik, seramik, çelik ve masif malzemeler kullanılabilir.

 Eviye: İkili ya da tekli. İhtiyaç ve zevkine göre birini seçebilirsiniz. Doğal malzemeleri tercih ediyorsanız seramik eviye kullanabilirsiniz.

 Yemek hazırlama birimi: Mutfakta yıkama ve pişirme bölümleri arasında kalan mesafe çalışma ve hazırlama alanı olarak kullanılabilir. Yeterli büyüklükteki mutfaklarda pişirme ve yıkama bölümü ada tabir edilen bağımsız bölümler şeklinde de değerlendirilebilir.

 Dolaplar: Boy dolaplar, tezgah üstü ve tezgah altı dolapları… Mutfak eşyalarını toplamak ve fazlalıkları ortadan kaldırmak için ideal birimler.

 Davlumbaz: Buharla kirlenen mutfak havasını ve yemek pişirirken çıkan kokuları temizleyen birim. Hava çıkışlı ve hava dolaşımlı olanları var.

 Beyaz eşyalar: Multi fonksiyonel, pratik, çevreyle dost, az enerji harcayan modellere her gün bir yenisi ekleniyor. Fırın, buzdolabı ve bulaşık makinesinin mutfakta doğru yerleşimi, rahat kullanım açısından oldukça önemli.

 Mutfakta küçük hileler
 Mutfağınızı küçük dekorasyon hileleriyle yenilemeye ne dersiniz? İşte size işinizi kolaylaştıracak öneriler...
  • Çelik ya da beyaz lake gibi ışığı yansıtan malzemeler mutfağınızı olduğundan çok daha geniş gösterir.
  • Açık raf sistemleri kullanım kolaylığı sağlamasının yanı sıra ferahlık duygusunu da güçlendirir.
  • Son yıllarda mutfaklarda en çok kullanılan renk ise kırmızı. Pastel renkler ise zarif ve nostaljik bir hava yaratıyor.
  • Canlı renk ve desenlerde duvar kağıtları mutfağınıza hareket katacaktır. Ancak seçeceğiniz duvar kağıdının silinebilir vinil olmasına dikkat etmelisiniz.
  • Mutfağınızı yenilemek yerine küçük rötuşlarla canlandırmak istiyorsanız duvar renklerinde yapacağınız değişiklikle bunu sağlayabilirsiniz. Farklı renklere boyanmış duvarlar, renkli jaluziler, masa örtüleri ve havlular değişiklik sağlayacaktır.
  • Yapacağınız renk oyunlarına dolaplarınızı da dahil edebilirsiniz. Ahşap dolap kapaklarını zımparalayıp astarladıktan sonra farklı bir renge boyayarak yepyeni dolaplar elde etmeniz mümkün.
  • Çekmeceler dolaplardan daha az yer kapladığı için küçük mutfaklar için ideal. Derin çekmeceler çok ağır eşyaları bile taşıyacak kadar sağlam yapılıyor.
  • Mutfakta tekdüzeliği kırmanın yollarından biri de farklı malzemeleri bir arada kullanmak. Tezat yaratmak isterseniz ahşap ile el boyaması üniteleri birlikte kullanabilirsiniz. Mavinin tonları kayın ve huş ağacı mobilyalarla, adaçayı yeşili ve krem renkleri de meşe ile uyum sağlar.
  • Tencere, tava ve diğer mutfak araç gereçlerinizi bir askıya asabilirsiniz. Duvarda yeriniz yoksa tavan alternatif olabilir.
  • Dolaplarınız çok kalabalık ise tabaklıklı bir raf edinebilirsiniz. Bu raflar hem modern hem de klasik mutfaklarla uyum sağlayabilir. Mutfağınız çok küçükse sürgü kapaklı mutfak ünitelerini deneyebilirsiniz. Kapaklar dışarıya doğru açılmadığı için yer kaybını engelleyebilirsiniz.
  • Modası geçmiş duvar karolarınızı canlandırmak için özel karo boyaları ile onları renklendirebilirsiniz. Çift lavabolu eviyeleri tercih edin.
  • Mutfağınız el veriyorsa mikrodalga fırın ve bulaşık makinesi gibi elektrikli aletleri üst üste yerleştirmeye çalışın. Böylece daha düzenli bir görünüm elde edersiniz.
  • Aydınlık mutfaklar her zaman daha çekicidir. Işıktan olabildiğince yararlanmak için jaluzileri ya da storları gündüzleri açık tutun.
  • Mutfakta en iyi aydınlatmayı tepeden sağlayabilirsiniz. Ancak tezgah kısımlarında aydınlatmayı spotla desteklemeyi unutmayın.
  • Dolapların içindeki rafları arkası yapışkanlı duvar kağıdı ile kaplayabilirsiniz.
  • Mutfağınızda her gün kullandığınız ürünler için bir depolama bölümü yaratabilirsiniz. Bu bölümde cam kavanozlar, renkli teneke kutular kullanabilirsiniz.
  • Renkli saksılarda yetiştirdiğiniz maydanoz, dereotu, fesleğen gibi bi
  • tkileri pencerenizin önüne yerleştirebilirsiniz. Böylece mutfağınızda rahatlatıcı bir hava yaratırken bu taze otlarla yemeklerinize lezzet katabilirsiniz.
  • Zamanınızın büyük bir kısmını mutfakta geçiriyorsanız bunu daha keyifli bir hale getirmek için aileniz ve arkadaşlarınızla çektirdiğiniz eğlenceli fotoğraflardan bir kolaj oluşturarak duvarınıza asabilirsiniz.
  • Alışveriş listenizi ve önemli telefonları sürekli kaybediyorsanız. Bunun da bir çözümü var. Yuvarlak bir şekilde kestireceğiniz bir kara tahtanın etrafını alüminyum ile kaplatarak mutfağınıza asabilirsiniz. Böylece alışveriş listeniz ve telefon numaraları devamlı gözünüzün önünde olacaktır.



    • Yüzeyleri temizlerken
     Mutfak yüzeylerini pamuk esaslı nemli bezle temizleyin. Temizlik malzemesi olarak duru su, sabunlu su ya da cam temizleyici sıvılar kullanabilirsiniz. Cam temizleyici sıvıları çelik yüzeylerde kullanmayın. Yüzeyi bezi fazla bastırmadan temizleyin. Ayrıca nemli bezle silerek temizleyici malzemeden arındırın.

     Dikkat edilecek noktalar
     Dolap kapaklarının hareketini sağlayan menteşeler yalnızca kapak yükünü taşımak üzere dizayn edilmiştir. Kapaklara ek yük gelmesi menteşelerde sarkma ve işlev problemleri yaratabilir.

    Davlumbazınızı mutlaka kullanın. Özellikle kaynayan sudan çıkan buhar panellere ve dolap yanlarına zarar verebilir.

    Raflar ve raf pimleri 30 kg yük taşıyacak şekilde dizayn edilmiştir. Kapağa monte çöp kutuları dolduğunda çöpleri bastırarak sıkıştırmayın. Böylece hem kapağın sarkmasını engellemiş olacak hem de kutuların bağlantı yerlerinden kırılmasını önlemiş olacaksınız.

    Ahşap çatal bıçak gözlerini kesinlikle bulaşık makinesinde veya su altında yıkamayın. Temizlik için, cam temizleyici sıvılar, nemli bez veya nemli sabunlu bez ile silip kurulayın.

    Dolap içlerine ıslak tabak koymayın. Islak tabaktan süzülen sular tabaklığın içinde birikerek hasara neden olabilir. Eğer ıslak tabak koyduysanız su biriken bölgeyi en kısa zamanda kurulayın.

    Gönderen Unknown zaman: 12:03  

    0 yorum:

    Yorum Gönder

    Kaydol: Kayıt Yorumları (Atom)

    PÜF NOKTALARI

    Bakır Kapların Parlatılması
    Bir bezi sirke ile hafifce islatip, bakiri ovun. Kaplariniz piril piril olur.
    Balık Kokusu
    Balik kizarttiktan sonra mutfaga sinen kokuyu gidermek için bir kapta: 1 çay bardagi su ve 2 çorba kasigi sirkeyi kaynatiniz.
    Ceviz Lekesi Elden Nasıl Çıkartılır
    Eller önce 1-2 dakika kadar sirkeye batirilmis bir pamukla ovulur. Sonra da soguk suyla ovulur. Ardindan soguk suyla yikanir. Ceviz lekesi tamamen çikar.
    Domates Kabukları
    Domatesin kabuğunu kolay soymak için, kaynar suya daldırıp, bıçağın tersini domatesin yüzünde ağır ağır gezdirin.
    Ekmek
    Ekmekleri düzgün kesmek için bazen zorlaniriz, özellikle taze ekmek hemen hamur olur. Oysa biçagimizin ucunu biraz atese tutarsak daha kolay yapabiliriz.
    Kahve Nemli İse
    Türk kahvesinin nem aldigini farkederseniz, kahve dolu kavanozun içine 1-2 tane kesme seker koyun.
    Kavanoz Kapakları
    Ne kadar zordur sikismis kapaklari açmak. Oysa kapagi biraz ocak atesine tutarsaniz, kolayca açilir. Veya kaynar su dolu bir kaba, kavanozu ters çevirip, kapagini sokarak da ayni sonucu aliriz. Bir de kavanozun altindan kuvvetlice elimizle vurarak da sikisan kapaktan kurtulabiliriz.
    Kolay Soğutma
    Buzdolabiniz bozuldu, ya da artik bos yer yok. Temiz bir kovayi musluk suyu ile doldurun. Içine bir çorba kasigi sofra tuzu atin. Siseleri daldirin. Yeterince soguyacaklardir.
    Kuru Bakliyat
    Kuru bakliyatları bir gece önceden ılık suya koyun ve haşlarken içine biraz karbonat ilave edin.
    Limon Kabukları
    Suyunu siktiginiz limon kabuklarini atmayiniz.Çelik esyalarin, biçaklarin parlatilmasinda kullanabilirsiniz.
    Mayonez Hazırlama
    Mayonez hazırlarken eğer sos kesilirse, bir yumurta sarısını 2-3 damla sirke ile çırpın ve yeterli miktarda zeytinyağı ile koyulaştırın. Bu karışımı kesilen sosa çırparak yedirin.
    Mutfakta Tıkalı Lavaboların Açılması
    Lastik pompalarla dakikalarca açmak için ugrasmayin. Kaynar sodali su, tikali delikten dökülürse, tikali yer hemen açilacaktir.
    Mutfaktaki Haşerelerle Savaş
    Mutfakta özellikle dolaplarda dolasan hamam böcegi, karinca gibi haserati yok etmek ve bir daha gelmemelerini saglamak için bu haseratin dolastigi yerlere, dolaplara terebantin sürmek kesin yoldur.
    Patates Pişirmenin Püf Noktası
    Pisirme suyuna bir kasik sirke koyun. Hem rengi sapsari kalir, hemdaha lezzetli olur.
    Sıktığınız Limonları Atmayın
    Degersiz olarak gördügünüz limon kabuklarini günesli bir yere koyup kurutursaniz, iyi bir temizleme aracina sahip olursunuz. Bu kurumus kabuklarla, özellikle isli ve yagli mutfak esyalarinizi ovarken, sasirtici sonuçlar alirsiniz.
    Soğan Kokusu Ellerden Nasıl Çıkartılır
    Evvelden hasladiginiz patatesi mutfaktaki isiniz bitince elinize sürerek ovusturunuz. Bu isleme bes dakika kadar devam ediniz. Ellerinizdeki kokulari alip götürecektir.
    Soğan Soyarken
    Soğan soyarken gözlerinizin yaşarmaması için soğanı içi su dolu bir tasın içinde soyun.
    Soğan Soyarken
    Gözleriniz mi yasariyor? Sogani, içi su dolu bir tasin içinde soyun. Sikintidan kurtulursunuz.
    Soslar
    Tuz bazen sütü keser. Bu nedenle, beşamele ve diğer sütlü soslara, kıvamı bulduktan sonra tuz koyunuz.
    Tuzluk Tıkanıyorsa
    Tuzluklariniza biraz pirinç koyunuz.
    Yağlı Şişeler Nasıl Temizlenir
    Önce deterjanla yikayin. Sonra durulanan sisenin içine sodali su koyarak sallamaya baslanir. Bes dakika kadar sallanan sise çalkalanip bu sefer içine kahva telvesi ilave edilir. Bir süre bu sekilde sallanan sise kisa bir zaman sonra yaglardan tamamen temizlenmis duruma gelecektir.
    Yemeğinizin Tuzunu Fazla Kaçırınca
    Tencereye birkaç parça çig patates atin. Fazla tuzu çekecektir.

    YEMEK SÖZLÜĞÜ

    Alaca soymak--> Kabuklu meyve veya sebzelerde kabuğun birer parmak arayla uzunlamasına soyulmasına denir.
    Aperatif--> Yemekten önce iştah açıcı olarak alınan içki veya yiyeceklerdir.
    Aroma--> Meyvelerdeki hoş kokuya denir. Tatlı ve pastalarda güzel koku vermek amacıyla portakal, limon kabuğu rendesi veya vanilya kullanılır.
    Bağlamak--> Çorba ve yahni gibi sulu yiyecekleri koyulaştırmaya denir. Günümüzde daha çok nişasta ve krema en iyi iki bağlayıcı olarak kabul edilir.
    Barsama--> Güzel kokulu, yaprakları yemeklere konan nane ve yaban kekiğinin ortak adı.
    Benmari--> Bir tencere yarıya kadar sıcak su ile doldurularak ağır ateş üzerine oturtulur. Bu tencerenin içine daha küçük bir kap tabanı ve kenarları sıcak su ile temas edecek şekilde yerleştirilir. Yiyecekler bu ikinci kabın içine konularak pişirilir.
    Boca Etmek--> Bir kerede hepsini dökmek.
    Buket Garni--> Birbirine bağlanmış defne yaprağı, maydonoz, kekik.
    Çentmek--> Sebze yada meyvaları bıçakla dikine her yönde kesikler yaparak minik minik doğramak.
    Çeşni--> Yemeklerde farklı tatlar elde etmek için kullanılan çeşitli baharatlara denir.
    Demlemek--> Pişen yiyecekleri ateşten indirerek kapaklarını kapalı tutup kendi buharlarında dinlemeye bırakılması.
    Fiske--> Baş parmağıyla işaret parmağı arasında kalan miktardır.
    Flambe--> İkram sırasında hazırlanıp sunulan alevli yemek veya tatlılara verilen addır.
    Fondan--> Şekerleme haline gelmiş beyaz krema.
    Füme--> Kurutarak saklama yöntemlerinden biri. Et, balık gibi gıdaların ateş dumanında kurutulması.
    Gato--> Pastaların pandispanyasına verilen addır.
    Göz göz olmak--> Muhallebi, pilav gibi yemeklerin suyunu çektikten sonra üzerinde oluşan küçük oyuklara denir.
    Gratine Etmek--> Genellikle gratine edilecek yemeğin üzerindeki sosa rendelenmiş peynir serpilerek fırın ızgarasında kızartılması işlemidir.
    Harç--> Kullanılan Gereçlerin doğranarak karıştırılması.
    Islatmak--> Zor pişen kuru baklagillerin pişirme sürelerini kısaltmak için önceden su içinde bekletilmesi.
    Jelatin--> Toz yada tabaka halinde satılan bir kıvam verici.
    Karanfilli Soğan--> Kabukları soyulmuş soğana 2-3 diş karanfil saplanarak bazı yemeklerin haşlaması sırasında kullanılır.
    Kef--> Kaynatılan yemeğin üzerinde istenmeyen kısımların oluşturduğu köpük.
    Konkase Domates--> Kaynayan suya atılan domatesler kabukları çatlamaya başlayınca çıkarılır, soğuk suya atılır böylece kolayca kabukları soyulur. Domatesler ikiye kesilip çekirdekleri çıkarılır ve tavla zarı büyüklüğünde doğranır.
    Közlemek--> Izgara veya kömür ateşinde sebzelerin kabuklarıyla pişirilmesi.
    Krim--> Taze, dinlenmiş sütün üzerinde biriken yağlı kısım.
    Kuzu Gömleği--> Kuzunun karın kısmındaki iç organlarını göğüs kafesindeki organlardan ayıran zar kısmı.
    Labne--> Hiç tuzu olmayan yumuşak krem peynir. Daha çok tatlılarda ve pastacılıkta kullanılır.
    Lapa--> Taneli gıdaların genellikle pirinç suyuyla kaynatılarak bulamaç haline getirilmiş şekli.
    Marinat--> Et yemeklerine lezzet katmak veya yumuşamalarını sağlamak için taze ot ve baharatlardan hazırlanan sıvılar.
    Meyhane (Beyaz)--> Eşit miktarlada un ve yağ kullanılarak hazırlanır. Yağ eridikten sonra unu ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırarak ağır ateşte pişirilir.
    Meyhane (Kahverengi)--> Bu meyane de aynı biçimde yapılır. Ancak daha uzun süre pişirilerek meyanenin açık kahverengi bir renk alması sağlanır.
    Nektarin--> Şeftali ağıcına erik aşılanarak elde edilen şeftali tadında tüysüz meyve.
    Özemek--> Birkaç şeyi birbirine karıştırıp iyice çırparak yoğunlaşmasını sağlamak.
    Pastörize--> Besinlerin özel cihazlarda 65 derece kadar ısıtılarak birdenbire soğutulmasıyla, içindeki mikropların öldürülmesi işlemi.
    Pembeleştirmek--> Yağda kavurarak rengin dönmesini sağlamak.
    Plaki--> Bol sarımsak, soğan, domates ve zeytinyağı ile pişirilen yemek türü.
    Poşe Etmek--> Yiyeceğin kaynama noktasının altındaki sıcaklıkta pişirilmesidir. Kullanılacak sıvı bir taşım kaynadıktan sonra altı kısılarak kaynaması durdurulur.
    Silkme--> Çeşitli sebzeler ve etle pişirilen bir tür sıcak yemek.
    Soğan Piyaz--> Kabukları soyulan soğan ikiye kesilir. Kesilmiş yüzü altta kalacak şekilde kesme tahtasına konur. Birbirine paralel çok ince dilimler halinde kesilir.
    Sote Etmek--> Eşit parçalara ayrılmış sebze veya etin sürekli karıştırılarak kahverengileşinceye kadar pişirilmeleri.
    Tavuk Ütüleme--> Tavuğun tüylü kısımlarının aleve tutularak tüylerinin yakılarak yok edilmesi.
    Terbiye Etmek--> Hazırlanan karışımda bir süre bekletilerek yumuşaklık ve lezzet kazandırmak; veya yemeklerin suyuna un, yumurta, limon gibi Gereçleri ekleyerek koyulaşmasını sağlamak.
    Tuzlama--> Yiyeceklerin bir süre bozulmadan saklanmasına yarayan yöntem ve bu yolla hazırlanan yiyecek.
    Yedirmek--> Bir sıvının kendisinden daha yoğun kıvamda olan bir maddeye eklenerek karışımının sağlanması.